FacebookPratite nas na Facebooku!

TALIJANSKE KREMŠNITE (MILLE FOGLIE): Mnoge će podsjetiti na šoping-ture do Trsta

talijanska-kremsnita

Ovaj kolač, ponos talijanskog slastičastva, mnogima je ostao u sjećanju iz vremena kad se odlazilo u šoping u Trst.

Sastojci:

    Biskvit:
    ● 400 g lisnatog tijesta
    ● 2 žlice kakaa
    ● 5 žlica šećera u prahu

    Krema:
    ● 2.5 dl mlijeka
    ● 0,6 dl ohlađenog slatkog vrhnja
    ● 2 žumanjka
    ● 1 žlica kukuruznog škroba
    ● 1 žlica brašna
    ● 50 g čokolade sa 70 % kakaa
    ● 40 g omekšanog margarina
    ● 50 g šećera
    ● 1 štapić vanilije

    Ukrašavanje:
    ● kakao u prahu

Priprema:

Biskvit:

  1. Lisnato tijesto razvaljajte do debljine  3 milimetra pa izrežite pravokutnik dimenzija 20×30 centimetara.
  2. Lim za pečenje obložite pek papirom.
  3. Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C pa lisnato tijesto stavite peći oko dvadeset minuta dok ne dobije zlatno – žutu boju.
  4. Pečeno tijesto izvadite iz pećnice pa ga ravnomjerno pospite sa šećerom u prahu i vratite u pećnicu na još 2 minute da se šećer karamelizira.
  5. Nakon dvije minute izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Krema:

  1. Štapiće vanilije raspolovite i sastružite sjemenke.
  2. Očišćene štapiće vanilije dodajte u lončić sa mlijekom i  zagrijte na vatri do vrenja.
  3. Pjenjačom izradite žumanjke i šećer dok ne dobijete gustu, pjenastu smjesu.
  4. Gustoj, pjenastoj smjesi dodajte brašno i kukuruzni škrob, a zatim i jedan decilitar, iz prethodnog koraka, zagrijanog mlijeka.
  5. Smjesu miješajte dok ne postane jednolična.
  6. Iz lončića s mlijekom izvadite štapiće vanilije pa u njega ulijte gustu, pjenastu smjesu sa brašnom.
  7. Vratite na vatru i kuhajte naredne dvije minute uz neprestano miješanje.
  8. Nakon dvije minute smjesu izlijte u veću posudu i dodajte čokoladu nalomljenu na kockice.
  9. Smjesu dobro izmiješajte kako bi se čokolada u potpunosti rastopila, da smjesa bude glatka i bez grudica.
  10. Prozirnom folijom prekrijte pripravljenu kremu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
  11. Ohlađenu kremu izvadite iz hladnjaka pa ju izvažite.
  12. Slatko vrhnje istucite u šlag da dobijete jednu trećinu težine kreme.
  13. Slatko vrhnje izrađeno u šlag, mase jedne trećine kreme, dodajte u kremu i sve dobro izmiješajte.

Slaganje i ukrašavanje:

  1. Pečeno lisnato tijesto izrežite na tri jednaka dijela.
  2. Talijansku kremšnitu slažite na način da naizmjenice slažete sloj tijesta i kreme.
  3. Završni sloj lisnatog tijesta pospite kakaom.
  4. Stavite na hlađenje oko jedan sat pa poslužite uz šalicu dobre kave.

Izvor: kolaci.eu/A. Delmontel i D. Batty – Vrhunska čokolada


Add a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *